毎日お店で製麺しています
1) 小麦粉とかん水、卵などをミキシングして生地を作ります。天気や湿度によって微調整し、
それぞれの麺により、ほうれん草、チリパウダー、イカ墨を練りこみます。
2) 生地を伸ばして、プレスします。
3) 伸ばした生地を二つに分けてプレスし、さらに伸ばす繰り返します。
4) 麺生地に十分なしなやかさが生まれたら、麺を切り分け、ひと玉づつ丁寧にまとめます。
毎日お店で製麺しています
1) 小麦粉とかん水、卵などをミキシングして生地を作ります。天気や湿度によって微調整し、
それぞれの麺により、ほうれん草、チリパウダー、イカ墨を練りこみます。
2) 生地を伸ばして、プレスします。
3) 伸ばした生地を二つに分けてプレスし、さらに伸ばす繰り返します。
4) 麺生地に十分なしなやかさが生まれたら、麺を切り分け、ひと玉づつ丁寧にまとめます。